核心提示：2019年2月17日以来，韩城市教育局学校后勤管理中心全体同志每天都奔赴在赶往各学校和幼儿园的路上，对全市各园校食品安全、“开学第一餐”准备情况进行检查，全力确保开学第一天师生都能吃上放心可口的饭菜。

　　2019年2月17日以来，韩城市教育局学校后勤管理中心全体同志每天都奔赴在赶往各学校和幼儿园的路上，对全市各园校食品安全、“开学第一餐”准备情况进行检查，全力确保开学第一天师生都能吃上放心可口的饭菜。

　　“每到一个学校，我们要对照校园食品安全工作要求和标准，深入库房、餐厅、操作间、留样室等区域，对学校食堂环境卫生、餐用具和学生碗筷清洗消毒，库房剩余食材的清理、是否存在有过期、变质的食材和原料、蓄水池清洗消毒等情况进行检查。”市教育局学校后勤管理中心干部杜宁告诉记者，工作要求特别细致严格，都是为了师生“舌尖上的安全”。

　　韩城市新城区新城幼儿园食品安全主题班会

　　近年来，韩城市委、市政府高度重视学校食品安全工作，始终把未成年学生和幼儿的健康成长放在回应群众关切、构建幸福民生的首要位置。该市教育局以创建和巩固国家食品安全示范市、国家卫生城市成果为抓手，不断完善工作机制，着力解决突出问题，切实提升管理水平，在食品安全标准、要求、规范和饭菜质量上始终坚持严苛要求，实现全市学校食品安全工作稳步提升。

　　阳光厨房 透明更安心

　　2月27日上午11时，该市新城幼儿园厨房已开始忙碌起来，主管食品安全的副园长张艳来到监控室，在大屏幕上逐一查看各操作室内厨师的工作情况。

　　“你看，面食间阿姨正在使用压面机，整个加工操作过程从这里看得一清二楚，如果有操作人员不带口罩或不按流程处理食材等现象，我们看到后就能立即要求整改，”张艳说，同时，厨房建立详细的工作台账，主食、副食、调料的采购贮存严格遵循标准化要求，厨房中还设置了样品留样柜，每天的菜品都会留取样品，标注责任人姓名，关于食品安全的每一处细节，我们都非常用心。

　　韩城市象山中学食堂操作间

　　据了解，2017年以来，根据全省学校校园及校园周边餐饮服务食品安全专项整治工作安排，该市教育局大力推行阳光操作和透明化管理，各园校根据实际情况在食堂操作间的关键操作场所(食材库房、清洗消毒间、粗操作间、面点间、烹饪间等)安装视频监控或玻璃幕墙，并将操作区域全部展示给师生和家长，确保供餐的各个环节有人监督。同时，实施“明厨亮灶”工程，对学校食堂的灶台、操作台面、食物储存货架、油烟净化器等进行了更换、改造和添置。目前，所有园校食堂灶台全部实现电气化，操作台面、货架等实现全不锈钢化。

　　“整个餐厅环境明亮整洁，食材摆放得井井有条，就连厨房下水道也打扫得十分干净。”周三刚和孩子在象山中学食堂吃完饭的学生家长李女士感叹，厨师做得干净，孩子吃得卫生，这是学校对家长最好的交代。

　　抽样快检 吃得更放心

　　2月27日中午13时许，该市象山中学学生已陆续离开餐厅，工作人员开始收拾碗筷、打扫卫生。食品快检室工作人员手持测试仪，对消毒后的碗筷清洁度进行再次检测。

　　“用试纸在餐具壁上取样后，插进仪器检测口，按下按钮，等待一分钟，检测结果就出来了，”工作人员告诉记者，“仪器显示的数值主要反映餐具上残留微生物的多少，检测数值越低，证明餐具的洁净度越高。”

　　韩城市象山中学食品安全负责人对食堂食材检测情况进行检查

　　“安全无小事，食材送到学校后，食堂先进行验收，拒收腐烂变质等不合格原辅料和三无产品，及时索证、索票，按照要求记好台账。通过严格把控，对所有食材实现追踪溯源，发现安全问题也有据可依。”象山中学副校长李小军说，“2017年，学校在餐厅设立快检室，配备多种检测仪器，用于检测食品原材料农药残留、餐具清洁程度等，一旦检出超过标准限量的问题食品或餐具，食堂会立即封存并进行复检，确认不合格的，会进一步追溯问题产品来源，并根据相关条例进行处罚，切实守好食品安全‘第一关’”。

　　据了解，目前，该市象山中学和西庄中学都设立了快检室，通过定期检查和抽查等方式，为学校食品安全提供更有力的保障，其他学校和幼儿园的快检室也在建设之中。

　　帮厨妈妈 做饭更用心

　　鱼红连是韩城市芝川镇范家庄村人，2017年，她听说司马迁小学建好了，学校各项硬件设施都特别好，于是专门来到学校“调查”了一番。“看了之后，觉得哪都好，就决定把娃从芝阳镇的学校转到这里上学，刚好学校也在招聘后厨工作人员，我就去应聘，”鱼红连说，“2017年9月1日，我和孩子一起来到司马迁小学报道，娃上学，我成为食堂的一名帮厨人员。”

　　韩城市芝川镇司马迁小学“帮厨妈妈”鱼红连在操作间操作

　　“作为家长，我知道家长们担心饭菜卫生不卫生、碗筷洗干净了没有，现在，厨房做饭从食材处理到加工，每个环节都有严格规定，还有视频监控，家长们尽管放心，我在这工作，也会监督大家，严格按照标准操作，给咱孩子做出安全放心的饭菜。”鱼红连说。

　　该市司马迁小学校长张安宏介绍，学校位于芝川镇区，是一所寄宿制学校，学生一日三餐都在学校，因此，家长对于学校的食品安全更加关注。为了解除家长的疑虑，学校想了很多办法，例如食材开单、采购、验收分离，教师陪餐、领导值班等。“站在家长的角度，都认为自己做的饭菜，孩子吃着最放心，所以学校决定在餐厅从业人员招聘时，优先选择学生家长，以此来保证学生的饭食安全。”张安宏说，目前，学校餐厅共有14名从业人员，其中6名是学校学生的家长，给自己的孩子做饭，大家都特别用心。

　　营养改善 健康更舒心

　　“幼儿们的食谱，由保健师根据幼儿的身体发展情况科学制定，每周更换食谱，调整饮食结构和餐点花样，确保幼儿膳食结构平衡。”该市新城幼儿园园长贾玉芹说，“此外，幼儿园每月会进行一次营养分析，通过问卷调查，了解幼儿平时爱吃的食物及摄入量，分析膳食结构是否合理，如果分析发现某种营养物质摄入较少，我们就会及时调整食谱，合理搭配三餐饮食，让幼儿吃得营养、吃得安全、吃得健康。”

　　据该市教育局学校后勤管理中心主任张英杰介绍，今年2月14日，市教育局印发通知，要求各学校以“食堂供餐为主、企业配餐为辅”的原则向学生供餐，供餐食品应以谷类、薯类、杂豆以及肉、蛋、奶、蔬菜、水果等食物为主，不得以火腿肠、含乳饮料、面包、蛋糕等含添加剂较多的包装食品替代，食物品种全天应达到12种以上，每周25种以上，尽可能使学生营养餐达到丰富营养和平衡膳食的要求。

　　“每周幼儿园都会把食谱公布出来，从食材搭配上可以看出来学校非常用心，去年，我还参加了幼儿园‘食堂开放日’活动，学校准备了50多种餐点邀请家长进园品尝，并提出意见，”新城幼儿园幼儿家长范女士说，“幼儿园做出的餐点花样非常多，看起来赏心悦目，吃起来清淡可口，非常适合小孩子食用。”

　　同样，在司马迁小学，学校为改善饭菜营养，坚持两周饭不重样、每周菜不重样，增加新鲜时令蔬菜、水果，减少高脂肪的大肉用量，增加高蛋白低脂肪的鸡、牛、羊肉等，均衡膳食结构。

　　多方联动 监督更细心

　　“从开学前一周到现在，市教育局包片领导、芝川教育组、学校后勤管理中心、食药监局工作人员已分批次检查了四五次，每次检查都能找出问题，让学校立即整改。”司马迁小学校长张安宏说，社会各界对于校园食品安全的关注度非常高，教育局也出台了非常“严苛”的标准，全方位保障学生吃得安全，以此回应家长的关切。

　　据了解，为加强对学校食品安全工作的领导，该市教育局成立了局主要领导任组长的食品安全工作领导小组，由市学校后勤管理中心具体负责全市园校食品卫生安全工作。在此基础上，各园校成立校级领导小组，配备食品安全专管员，负责学校食品安全的日常管理工作。聘请学生家长、离退休干部、学生代表为成员的“学校食品安全监督员”，定期对学校食堂的卫生、饭菜质量、饭菜价格、从业人员的服务态度等进行监督检查，构建起一支由市教育局、基层学校、学生家长代表为成员的“三位一体”的三级食品安全监管网络。

　　此外，该市教育局将食品安全教育工作纳入教育教学计划，要求园校每学期至少上好10节食品安全教育课，通过健康教育课、班会等形式开展专题教育。同时，联合市食药监局、综合行政执法局等部门经常性开展抽查、专项督查或整治活动，对学校餐厅、园校周边的流动摊贩、餐饮门店、食杂店等进行检查和规范，对校外“小饭桌”进行检查和结果公示，不断提高校园及周边的食品安全管理水平，确保广大师生饮食安全。

　　“食品安全重于泰山。今后，教育局将突出严标准、抓规范、提品质重点，始终把校园食品安全工作作为落实“两个维护”的重要检验和巩固国家食品安全示范市、国家卫生城市创建成果的具体抓手，持续增强做好学校食品安全工作的紧迫感与行动自觉，强化工作举措，补齐工作短板，用实际行动维护广大未成年学生的生命安全，创造更加健康优质的学习成长环境。”该市教育局副局长郭江荣表示。