一顆辣椒、一張?jiān)嚰垼瑑H需5到10分鐘，一組精準(zhǔn)的農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)便清晰呈現(xiàn)。這種高效的檢測(cè)，正在各地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超中悄然上演。
　　
　　這背后，離不開南昌大學(xué)食品學(xué)院“春華秋實(shí)”食品安全快速檢測(cè)團(tuán)隊(duì)多年的科研攻堅(jiān)——他們將實(shí)驗(yàn)室里的精密檢測(cè)技術(shù)“裝進(jìn)”一張小小的試紙，為千家萬戶的“菜籃子安全”保駕護(hù)航。
　　
　　2002年，在國(guó)內(nèi)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)幾乎空白的背景下，南昌大學(xué)團(tuán)隊(duì)成功研發(fā)出國(guó)內(nèi)首個(gè)商品化“瘦肉精”鹽酸克倫特羅膠體金試紙條。然而，隨著國(guó)家對(duì)食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)的要求不斷提高，傳統(tǒng)膠體金試紙條的局限也逐漸暴露。
　　
　　“靈敏度跟不上，導(dǎo)致有些微量污染物根本檢不出。依賴人眼判讀顏色，主觀性強(qiáng)。更重要的是，它只能定性，沒法定量。”南昌大學(xué)食品學(xué)院研究員熊勇華說。
　　
　　技術(shù)的瓶頸，恰恰是突破的起點(diǎn)。2012年，團(tuán)隊(duì)果斷調(diào)整方向，將目光投向當(dāng)時(shí)在國(guó)內(nèi)尚屬前沿的量子點(diǎn)熒光微球免疫層析技術(shù)，以提高檢測(cè)靈敏度和精準(zhǔn)度。
　　
　　這是一條鮮有人走過的路。經(jīng)過10年攻堅(jiān)，團(tuán)隊(duì)最終實(shí)現(xiàn)突破，推動(dòng)快檢技術(shù)迭代升級(jí)。
　　
　　“量子點(diǎn)熒光微球發(fā)光強(qiáng)度遠(yuǎn)超傳統(tǒng)材料，檢測(cè)靈敏度整體提升3到10倍。”南昌大學(xué)食品學(xué)院研究員黃小林解釋道。
　　
　　這意味著，以往難以識(shí)別的有害物質(zhì)，如今再也無處藏身。不僅如此，量子點(diǎn)發(fā)出的光子信號(hào)抗干擾能力強(qiáng)，即便在復(fù)雜食品基質(zhì)中也能實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確定量。該技術(shù)還簡(jiǎn)化了食品檢測(cè)的前處理要求，僅需10分鐘，就能完成從樣品處理到結(jié)果輸出的全過程。
　　
　　這一技術(shù)于2024年、2025年連續(xù)被江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳選定為江西省農(nóng)業(yè)主推技術(shù)，應(yīng)用價(jià)值得到進(jìn)一步印證。目前，團(tuán)隊(duì)已成功開發(fā)出涵蓋農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素和違禁添加物四大系列的100余種檢測(cè)產(chǎn)品，為百姓的“菜籃子安全”織就防護(hù)網(wǎng)。
　　
　　2020年，南昌大學(xué)團(tuán)隊(duì)與江西維邦生物科技有限公司開啟戰(zhàn)略合作，打通了從實(shí)驗(yàn)室到產(chǎn)業(yè)化的“最后一公里”。2025年，雙方再度深化合作，共同成立江西維邦同創(chuàng)生物技術(shù)有限公司，實(shí)現(xiàn)核心專利技術(shù)的全面轉(zhuǎn)化。
　　
　　如今，團(tuán)隊(duì)產(chǎn)品覆蓋江西90多個(gè)縣市。尤其是在鷹潭市的大規(guī)模推廣中，該技術(shù)的問題發(fā)現(xiàn)率較傳統(tǒng)方法提升了2至3倍。成果也從江西走向全國(guó)，已通過江蘇南京、廣東深圳、浙江寧波等地的計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院驗(yàn)證，并逐步開展試點(diǎn)應(yīng)用；相關(guān)食品安全檢測(cè)協(xié)同創(chuàng)新中心于浙江紹興正式落地。
　　
　　團(tuán)隊(duì)產(chǎn)品在越來越多的地方落地生根，守護(hù)著“從田間到餐桌”的每一道安全關(guān)。