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最后更新：2017-09-18
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生產(chǎn)企業(yè)：深圳冠亞水分儀科技有限公司
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產(chǎn)品詳細(xì)介紹為什么需要控制食品的水分活度？
每種微生物體有其生長(zhǎng)的最低、最佳、最高水分活度。酵母菌和霉菌可在低水分下生長(zhǎng)，但是0.85是病原體生長(zhǎng)的安全界限。0.85是根據(jù)金黃色葡萄球菌產(chǎn)生毒素的最低水分活度得來(lái)的。
0.85以上水分活度食品需要冷藏或其它措施來(lái)控制病原體生長(zhǎng)。水分活度0.60至0.85的食品為中等水分食品，這些食品不需要冷藏控制病原體，但由于主要酵母菌和霉菌引起的腐敗，要有一個(gè)限定貨架期。對(duì)大部分水分活度在0.6以下食品，有較長(zhǎng)的貨架期，也不需冷藏，這些食品稱為低水分食品。
常見(jiàn)食品的水分活度
水分活度
分 類
控 制 要 求
0.85以上
水份較大的食品
要求冷藏或其他措施控制病原體生長(zhǎng)
0.6—0.85
中等水份食品
不需要冷藏控制病原體
由于因酵母和霉菌引起的腐敗而限制貨架期
0.6以下
低水份食品
較長(zhǎng)貨架期，也不需要冷藏
水份較高的食品（水分活度高于0.85）的一些例子：
水份較高的食品
水分活度
生魚(yú)
0.99
蘋果
0.99
牛奶
0.98
熏火腿
0.87
面包
0.95
大部分生肉、水果和蔬菜屬于水份較高的食品（水分活度高于0.85）。值得注意的是面包，多數(shù)人認(rèn)為它是干燥，貨架穩(wěn)定的產(chǎn)品。實(shí)際上，它有相當(dāng)高的水分活度，它只是因pH、水分活度的多重屏障，而使之安全，并且霉菌比病原體更容易生長(zhǎng)，換言之，它變危險(xiǎn)之前就長(zhǎng)霉變綠了。 有些獨(dú)特風(fēng)味的產(chǎn)品如醬油外表像是高水分產(chǎn)品，但因鹽、糖或其它成分結(jié)合了水分，它們的水分活度很低，其水分活度在0.80左右。因果醬和果凍的水分活度可滿足酵母菌和霉菌生長(zhǎng)，它們需在將包裝前輕微加熱將酵母菌霉菌殺滅以防止腐敗。
中等水分食品（水分活度在0.60至0.85之間）的一些例子：
中等水分食品
水分活度
糖蜜
0.76
重鹽漬魚(yú)如鰻魚(yú)
0.70
面粉
0.70
果醬
0.80
果脯
0.70
醬油
0.80
貨架完全穩(wěn)定產(chǎn)品，或低水分食品（水分活度0.60以下）的產(chǎn)品如：
低水分食品
水分活度
干面條
0.50
餅干
0.10
所以食品按其水分活度可劃分為三類。有些中等和低水分活度食品為天然低水分活度，例如，糖蜜和面粉。其它中等和低水分活度食品，如果脯、腌魚(yú)、草莓醬、餅干、醬油和面條，開(kāi)始是高水分活度食品，加工后，水分活度降低了。
冠亞牌GYW-1型水分活度儀在食品行業(yè)的應(yīng)用
深圳冠亞GYW-1型水分活度儀融入了多項(xiàng)最新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了水分活度檢測(cè)的更準(zhǔn)、更快、更方便。水分活度儀測(cè)量精度卓越，測(cè)量速度快，最快僅需10分鐘，智能化軟件，自動(dòng)補(bǔ)償環(huán)境參數(shù)無(wú)需每天開(kāi)機(jī)校正，進(jìn)口高精度傳感器，使用壽命長(zhǎng)，精度高。產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品、糕點(diǎn)、飼料、化妝品、藥品等工業(yè)的開(kāi)發(fā)、質(zhì)控、生產(chǎn)和儲(chǔ)存。
水分活度是食品和藥品行業(yè)重要的參數(shù)。它指產(chǎn)品中水的能量狀態(tài)，是產(chǎn)品中能夠被微生物所利用的水分的程度，是酶和微生物生長(zhǎng)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。水在產(chǎn)品中，比如食物，被限制在不同的成分中，如蛋白質(zhì)、鹽、糖。這些俄化學(xué)綁定的水是不影響微生物的。綁定的水分越多，能夠蒸發(fā)的水汽就越少，所以產(chǎn)品里含水量多，并不等于它表面的水汽分壓就一定高，平衡相對(duì)濕度就一定大，微生物就一定更活躍。水分活度對(duì)產(chǎn)品穩(wěn)定性影響很大（抵抗微生物，香味保持），對(duì)粉末結(jié)塊、化學(xué)品穩(wěn)定，物理特性如紙張尺寸等都有重要影響。
食品水分活度儀
GYW-1型水分活度儀原理：
水分活度儀測(cè)量精度卓越，測(cè)量速度快，最快僅需10分鐘，智能化軟件，自動(dòng)補(bǔ)償環(huán)境參數(shù)無(wú)需每天開(kāi)機(jī)校正，進(jìn)口高精度傳感器，使用壽命長(zhǎng)，精度高。采用實(shí)際測(cè)量法，一次測(cè)量即可，無(wú)需預(yù)測(cè)物料水分活度值，采用合適的標(biāo)準(zhǔn)溶液校正。測(cè)量不同樣品時(shí)可以連續(xù)測(cè)量，無(wú)需重新校正或?qū)鞲衅鞣胖脦追昼姟１粶y(cè)物無(wú)限制，固體、液體，塊狀物、粉末均可測(cè)量，采用自密封結(jié)構(gòu)，避免旋轉(zhuǎn)密封導(dǎo)致的側(cè)翻問(wèn)題。液晶漢字顯示，使操作過(guò)程更加直觀，中文菜單，操作方便，打印機(jī)輸出，利于保存數(shù)據(jù)，保證測(cè)量結(jié)果不會(huì)丟失。
深圳冠亞GYW-1型水分活度儀技術(shù)指標(biāo)：
(1) 供電電壓：交流100～240V(47～63Hz)
(2) 工作環(huán)境：溫度0～50℃
濕度0～95%RH
(3) 測(cè)量范圍：溫度0～50℃
活度0.000～0.990
(4) 測(cè)量精度：溫度± 0.2℃
活度±0.015（@25℃）
(5) 重 復(fù) 性：≤0.005
(6) 分辨率: 0.001AW
(7) 測(cè)量時(shí)間： 一般樣品10～15分鐘(最長(zhǎng)時(shí)間為60分鐘)
(8) 測(cè)量通道：?jiǎn)瓮ǖ?br/>(9) 校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償) 標(biāo)準(zhǔn)飽和鹽溶液
(10) 顯示方式：大觸摸彩屏800×480 DOTS
(11) 顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲線
(12) 操作方式：觸摸
(13) 輸出方式：微型打印機(jī)
(14) 通訊方式:RS232
(15)功 耗：10～20W
(16)外形尺寸：300mm×260mm×150mm |
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| 會(huì)員級(jí)別：免費(fèi)會(huì)員 |
| 加入時(shí)間：2016-12-29
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