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首页不妨对“烧烤学院”多些期待
http://m.yanjunaudio.com2025年07月30日 10:01教育装备网
不同行业的人才培养模式有着巨大的差别，这里面并没有什么高下之分，要看是否符合行业发展的规律和需求
据媒体报道，岳阳开放大学与岳阳市烧烤协会日前签署战略合作协议，共建全国首个聚焦烧烤产业的产教融合平台——“岳阳烧烤研究院”和“岳阳烧烤产业学院”。部分网友质疑称“研究烧烤太‘掉价’”“去学校学烧烤不如街头拜师”，甚至批评其“浪费资金”；也有支持者认为这是值得肯定的创新探索。
针对烧烤产业专门成立学院的消息一出，引发各方不同的看法，其实很正常。这里面既有对职业教育的某种偏见，也有对烧烤产业本身的某种误读。像很多人认为，职业教育至少应该学一些时髦的技术，像烧烤师傅这种似乎很常见的“工种”，只要在“社会课堂”通过经验积累就可以了，又何须再通过专门的学校进行深造？
但其实不妨对“烧烤学院”多些期待。前有不少类似的厨师培训学校受到追捧，后又有近年来成立的龙虾产业学院、螺蛳粉产业学院、宜宾燃面学院等“走红”。这背后反映出的一个共同趋势是，越来越多的地方特色美食经济需要摆脱过去完全靠经验支撑的师徒制“传帮带”模式，实现新的产业化升级。
从岳阳的实际情况看，当地烧烤历史悠久，年产值超20亿元，带动5万多从业人员。然而，全市2000多家门店依然面临标准化不足、人才断层、管理粗放等问题。那么，要打破这些瓶颈，推动烧烤产业的标准化、品牌化发展，特别是走向外地市场，必然需要在技术、管理等方面有更多的人才支撑。在这种情况下，当地烧烤协会联合地方院校共建学院，致力于为行业培养更多的实用型人才，恰恰体现了职业教育的价值和优势。
从当地相关方面的回应看，“岳阳烧烤研究院”和“岳阳烧烤产业学院”与不少人对学院的理解，其实有很大的不同。比如，学校的培养计划其实分为“三步走”：首先将与岳阳市人社局合作，争取300个指标提供创业资金，开展10天强化培训，结业后颁发认证；同时，将面向社会人士开设半年或一年制培训班，计划3年内培养1000人；此外，在中职学历教育上，学校将通过向省教育厅申报专业，面向初中毕业生招生，学制三年，其中两年半在校学习，半年实习，每年计划招50至100人。
也就是说，“岳阳烧烤研究院”和“岳阳烧烤产业学院”既承担了一般的技能强化培训，又有专门的职业培训班，还有三年制的中职教育。这最大程度上满足了各类群体对烧烤技能培训的需求，同时又将理论和实操、学校教育和产业发展融合起来，体现了以产业发展和市场需求为人才培养导向的特点。此外，学校的课程设置，不仅仅是培养烧烤技能这么简单，还侧重培养学生的综合素质。如“岳阳烧烤工艺学”“岳阳烧烤经营管理”等系列定制专业课程，涵盖技术、卫生理论、门店运营及自媒体营销，确保学员具备“开店综合素质”。
人才是任何行业发展升级的基石，但不同行业的人才培养模式又有着巨大的差别，这里面并没有什么高下之分，要看是否符合行业发展的规律和需求。对此，我们应该乐于看到更多像“烧烤学院”“龙虾学院”这样具有地方特色的人才培养院校的成立。今年5月，人力资源和社会保障部拟新增的17个新职业中就包括“烧烤料理师”。“烧烤学院”的成立，某种程度上与其形成了一种呼应。而我们对于这种接地气的办学探索，也大可多些包容和期待。至于“烧烤学院”未来的效果到底怎么样，市场自然会给出答案，也期待校方与协会严格把控教学质量，交上一份令公众满意的答卷。
（作者系媒体评论员）
责任编辑：董晓娟
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